鰹の国オンラインショップからのご挨拶

ABOUT US

かつお一本釣りのまち “本場土佐久礼” として
鮮魚一本、新鮮さを勝負に健闘してまいりましたが
さらに食の地場商品力を高め、全国発信していくために…！

私たちが今、新たな「地域ブランド」を創り上げていかなければならないと集まりました。

私たちは、鰹の国土佐久礼の企画・ど久礼もん企業組合です。

「安心、安全、ほんまもん」を合言葉に自然の知恵と恵みを活かしてまいります。

鰹の国400年の伝統を今に引き継ぐ
一本釣りのかつおを
手間暇かけて、今またここに。

こだわりへの挑戦です。

2008年10月20日
鰹の国オンラインショップ運営者
土佐久礼の大正町市場
企画・ど久礼もん企業組合創設メンバー

“鰹の国”
高知県中土佐町久礼

“鰹の国”高知県中土佐町（なかとさちょう）久礼（くれ）は、高知県の中心部からやや南西に位置する小さなまちです。

地元の人は「土佐久礼（とさくれ）」と呼ぶ、このまちは「鰹の一本釣り漁」が400年以上前から現在まで続く、漁師町。

毎年、初鰹の美味しい5月頃には「かつお祭」が開催され、高知県外からの観光客はもちろん、高知県内からも鰹好きが集まる、“鰹の国” です。

大正町市場では、毎日獲れたての新鮮な鰹や魚介が並び、人気のスポットとなっています。

高知県は、旅行ポータルサイト「じゃらん」の「地元ならではのおいしい食べ物が多かった都道府県」ランキングでたびたび上位入賞し、観光客の方には「美味しいものが多い県」として知られています。

その中でも、やはり「かつおのタタキ」の美味しさは、高い評価を得ています。
高知県民もかつおは大好きで、一世帯当たりの年間購入量は日本一。

そんな日本一かつおを食べる高知県民の中で、さらに高知県で一番かつお好きで、かつおの味にうるさいのが土佐久礼です（と、自負しております！）。

ぜひ、“かつおの本場” 中土佐町久礼の「土佐久礼かつお」を味わってみてください！

鰹の国の商品

LINEUP

土佐久礼の漁師が釣り上げた日戻りがつおは、
その日のうちに地元・土佐久礼の市場で水揚げされます。

市場から加工場までは徒歩1分…！
これ以上ない鮮度のかつおは、熟練の職人（切り手）により目利きされます。
どんな熟練者でも、目で見ただけでは難しいのが「旨いかつおの見極め」です。
なぜなら、かつおには「ゴシ」と呼ばれる魚体が混じっているから。
「ゴシ」は生食では、味や食感が今ひとつなのですが、目で見ただけでは判断することが困難なのです。

しかし、そこは我らが土佐久礼が誇る熟練の職人。

鰹を切ってみて、目で確かめ、身を触ってみて判断します。
それでも、見極めが難しいと感じたら、実際に切り身を食べてみて、自分の舌で「旨い」と思えるかつおだけを選別します。

・土佐久礼の漁師が一本釣りした日戻り鰹
・その日のうちに地元・土佐久礼の市場で水揚げされた鰹
・徒歩1分の加工場で職人が目利きした厳選鰹

これが、 “鰹の国”として自信を持って提供できる「土佐久礼かつお」です。

土佐久礼かつおの藁焼きタタキ（旬凍） / タレ / 天日塩

土佐久礼の漁師が釣り上げ、舌と目の肥えた久礼の市場で目利きされ、
さらに市場から徒歩1分の加工場で熟練の職人が最高の鰹だけを選び抜いた「土佐久礼かつお」を香ばしく地元産藁で藁焼きにしました。
外はパリッと香ばしく、赤身には余分な熱が入らないよう、藁焼きの直後に“スラリーアイス” を使用し、瞬間冷凍で出来立ての旨さを閉じ込めた「旬凍」の状態でお届けします。

ど久礼もんとしては、タレがおすすめですが…うーん、塩もうまい！
（どちらも食べてみてください！）

商品ページへ

漁師のラー油シリーズ

土佐久礼かつおと地元の食材を使った食べるラー油（漁師のラー油シリーズ）は、マツコ・デラックスさんが出演する「マツコの知らない世界」でも取り上げられ、ロングセラーになっています。
辛さ控えめなので、お子さまからご年配の方まで楽しんでいただける味になっていると思います。

商品ページへ

商品をお客さまにお届けするまで

OUR WORKS

400年以上続く
“鰹の国”土佐久礼の一本釣り

鰹の国・土佐久礼の鰹の一本釣りは、400年以上前から行われていた記録が残っています。
一本釣りは、漁師が鰹を一本一本釣り上げるため手間はかかりますが、鰹の魚体を傷つけず、新鮮なまま市場まで運ぶことができます。

地元の漁師が一本釣りした日戻り鰹は
地元・土佐久礼の市場で水揚げ

鰹の国オンラインショップで使用している「土佐久礼かつお」を名乗れるのは、地元の漁師が釣った鰹で、かつ地元の久礼漁港に直接持ち込まれたものだけです。

一本釣りされた鰹は「日戻り鰹」の呼び名の通り、その日のうちに地元の久礼漁港に水揚げされます。

市場から徒歩1 分！
最高の鮮度でたたきをつくる「土佐久礼かつお」専門加工場

鰹の国オンラインショップを運営する「企画・ど久礼もん企業組合」は、久礼漁港から徒歩1分の場所に「鰹乃國水産」という「土佐久礼かつお」専門の加工場を持っています。

ただでさえ新鮮な日戻り鰹を徒歩1分の加工場で、かつおのタタキに！
これ以上ない鮮度の鰹で、美味しいタタキをつくっています。

鰹の国から「安心、安全、ほんまもん」を
一つひとつ心を込めてお送りします

小さい頃から日本一の鰹「土佐久礼かつお」を毎日のように食べてきた私たちが、自信を持って皆さまに食べていただきたい、土佐久礼かつおの藁焼きタタキ。

ここにしかない、ここでしか手に入らない、「安心、安全、ほんまもん」の美味しさがあると思っています。

一つ一つ心を込めて、皆さまにお届けします。

商品の品質には万全の注意を払っていますが、何か気になることがあれば遠慮なくお問い合わせください。

鰹の国自慢の「土佐久礼かつお」をぜひたっぷり味わってください！